GIDA SEKTÖRÜNDE HİJYEN EĞİTİMİ

Bu programın amacı özellikle gıda sektöründe çalışan kişilerin temizlik ve hijyen bilinçlerini geliştirmek, gıda kökenli mikrobiyolojik, kimyasal ve fiziksel bulaşmaların önlenmesi için yapılması gerekenlerin anlatıldığı çevrimiçi bir sertifika programıdır. Sertifikalı Hijyen Eğitimi kapsamında katılımcılar gıda hijyeni ve sanitasyonu, mikroorganizmalar, kontaminantların bulaşma yolları, pest kontrol(haşere ilaçlama), temizlik ve dezenfeksiyon konularında bilgi seviyelerini yükselterek farkındalıklarını arttıracaklardır. Eğitimde özellikle gıda sektöründeki kontaminantlar (fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik), temel mikrobiyoloji bilgisi, personel hijyeni ve uyulması gereken kurallar, el temizliği ve dezenfeksiyonu, işletme ve alet ekipman hijyeni, pest kontrol, temizlik ve dezenfeksiyon, su hijyeni ve kriz yönetimi konularına değinilecektir.

-Gıda sektöründe üretim, satış, ambalajlama alanlarında çalışanlar

-İşyerlerinde hijyen standartlarını arttırmak isteyen kişiler

-Aşçı, restaurant, kafe çalışanları, gıda sektörü servis elemanları

*İş yeri sahipleri ve işletenleri, çalışanlarının hijyen eğitimi almasından ve belgeli olarak çalıştırılmasından birinci derecede sorumludur.

-Gıda sektöründeki fiziksel ve kimyasal kontaminantlar, alınması gereken önlemler

-Gıda sektöründeki mikrobiyolojik kontaminantlar ve mikroorganizmaların çoğalması, bulaşması, önleyici tedbirler

-Personel kaynaklı bulaşmalar, personelin uyması gereken kurallar, el yıkama kuralları

-İşletmede alet, ekipman ve makine kaynaklı bulaşmalar, alınması gereken önlemler

-Gıda işletmesinde temizlik ve dezenfeksiyonda tercih edilmesi gereken temizlik maddeleri, dezenfektanlar, kullanılan kimyasalların muhafazası, uygulama şekilleri, gıda sektöründe su ve buzun önemi

-Gıda işletmesinde haşere, kemirgen, kuş kaynaklı bulaşmalar, pest kontrol önlemleri ve önemi

-Gıda üretim ve satış noktalarında kriz oluşturan noktalar, biyoterorizm, pandemi, gıda zehirlenmesi gibi olağanüstü durumlar

-Kriz durumlarında alınması gereken önlemler, öneriler

İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa Sürekli Eğitim Uygulama ve Araştırma Merkezi tarafından eğitime ilişkin hususlarda gerekli değişiklikler yapılabilir.

İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Sürekli Eğitim Merkezi tarafından İÜC Veterinerlik Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme Bölümü, Gıda Teknolojisi Programı öğretim üyeleri iş birliği ile düzenlenecektir.

Çevrimiçi (Online-Zoom)

Prof. Dr. Filiz Aksu

Prof. Dr. Sema Sandıkçı Altunatmaz

Doç. Dr. Deniz Aktaran Bala

E-Devlet üzerinden sorgulanabilir elektronik Katılım Belgesi verilecektir.

Katılım belgesi, hijyen konusundaki kazanımlarınızda resmi olarak belgelendirir. Gıda ve hizmet sektörlerinde hijyen kurallarına uygun çalıştığınızı gösterir ve kariyerinizde açısından güvenilir bir referans sağlar.

Hijyen Eğitimi sonunda katılımcıların öğrenme sürecini değerlendirmek için kısa bir bilgi testi uygulanır. Test çoktan seçmeli sorulardan oluşur ve çevrim içi ortamda tamamlanır. Başarılı olan katılımcılar dijital katılım belgelerine erişim hakkı kazanır.